варенье

先日、ぶどうをたくさん頂いたので、ジャムにしました。
手作りジャムは愛着心が湧いて、より一層美味しく思えます。

早速、朝食に使ってみました。
最近ハマってよく食べている、フルーツ&スメタナ。
 お好きなフルーツにスメタナをかけるだけ。
スメタナは、ロシアのサワークリームなんだけれども、
サワークリームというよりは、プレーンのヨーグルトに味が近い気がします。

そのままでも美味しいですが、ハチミツやジャムをかけたりするとより美味しい！


ジャムといえば、ロシアではваренье（ヴァレーニエ）というジャムが有名です。
ヴァレーニエは、果実を潰さない水っぽいジャムのこと（コンポートみたいな）で、
紅茶と一緒に飲んだり、ブリヌイにつけて食べたりします。

ジャムを作るのと同じ過程で、煮込む時間を減らせばヴァレーニエになります。

今回は、お弁当にすることも考えて、ドロッとしたジャムにしましたが、
次回はぜひ、ベリー系のフルーツでヴァレーニエを作りたい。


ジャム

１、フルーツと砂糖（フルーツの量の2/3くらい）を鍋にいれ３０分ほど待つ。
（水分の少ないフルーツのときは、少し水入れる）
２、中火にかけて煮る。
３、グツグツしてきたら弱火にして煮詰める。
４、最後にレモン汁（もしくはお酢）を大さじ２〜３杯入れる。

煮詰める時間を減らせばヴァレーニエ、煮詰めて水分を飛ばせばジャムです。